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Nuova edizione ampliata di un manuale divenuto negli anni un insostituibile
punto di riferimento per gli operatori del settore vitivinicolo, un settore
in cui le innovazioni tecniche e legislative si succedono a tale velocità
da rendere indispensabile un aggiornamento continuo.
Vengono presentati nel dettaglio i criteri basilari per l'impianto e la
gestione del vigneto non trascurando le novità in fatto di meccanizzazione
e difesa; il cantiere potrà seguire passo per passo la trasformazione
dell'uva in vino e documentarsi sugli adempimenti legislativi necessari
per una corretta produzione e commercializzazione del prodotto finito.
Una guida preziosa per qualificare l'azienda attraverso la razionalizzazione
della produzione, riducendone i costi, uno strumento utile al cantiere
per migliorare la tecnica di lavorazione ed elevare la qualità
di quel prodotto particolare che si chiama vino. |
INDICE
1. Impianto e gestione del vigneto
( Giuliana Gay Eynard )
1.1 La vite in Italia e nel mondo
1.2 Scelte prima dell'impianto
1.3 Criteri di scelta della forma d'allevamento
1.4 Il materiale vegetale
1.5 Tecniche d'impianto
1.6 La nutrizione idrica e minerale della vite
1.7 La potatura
1.8 La gestione del suolo
1.9 La raccolta dell'uva
1.10 Le macchine per la gestione del vigneto
2. La difesa
( Carlo Saracco )
2.1 Peronospora della Vite (Plasmopara viticola)
2.2 Oidio (Uncinula necator)
2.3 Marciume grigio dell'uva (Botrytis cinerea)
2.4 Marciume nero o black rot
2.5 Esca o mal dello spacco
2.6 Necrosi corticale e escoriosi, marciume acido, marciume radicale
2.7 Atracnosi, eutipiosi e disseccamento del rachide
2.8 Clorosi, ingiallimento, rossore, imbrunimento
2.9 Virosi
2.10 Flavescenza dorata
2.11 Tignoletta, eulia, tignola dell'uva
2.12 Acari e erinosi
2.13 Eriofidi, cicaline, cocciniglie, nottue
2.14 La Metcalfa pruinosa
2.15 Phyllocnistis vitegenella Clemens
2.16 Frankliniella occidentalis Pergande
2.17 Altri agenti che possono danneggiare la vite
2.18 Insetticidi e acaricidi
2.19 La lotta biologica contro gli insetti nocivi alla vite
2.20 L'importanza delle irroratrici
3. Enologia
( Mario Castino )
3.1 La cantina e lo stabilimento enologico
3.2 I vasi vinari
3.3 Vendemmia e vinificazione
3.4 Vinificazione in bianco
3.5 Vinificazione in rosso
3.6 La diraspatura
3.7 La vinificazione in rosato
3.8 La macerazione
3.9 Gli accorgimenti da adottare quando si vinifica in condizioni avverse
3.10 La svinatura
3.11 La torchiatura
3.12 La fermentazione
3.13 Le cure di cui necessitano i vini grezzi
3.14 Stabilizzazione e affinamento
3.15 Le correzioni
3.16 L'invecchiamento
3.17 Le alterazioni
3.18 Le analisi che possono interessare il piccolo vinificatore
4. Legislazione
(
Adriano Gozzelino )
4.1 La legislazione in vigore
4.2 I divieti in fase di produzione e le disposizioni per i sottoprodotti
4.3 La commercializzazione |
C.Saracco-G.Gay Eynard-M.Castino-A.Gozzelino
MANUALE PRATICO DEL VITICOLTORE E DEL CANTINIERE
ed. EDAGRICOLE
ed. 2002
pp. 332
formato 17x24
brossura
disponib. 6 giorni
35.00 €
35 €
ISBN : 88-506-0079-8
EAN : 978-88-506-0079-8
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