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| Recensioni GUIDO DA COSTIGLIOLE |
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Il Venerdì de LA REPUBBLICA di venerdi 24 maggio 2002 CUCINA DI FRONTIERA IN DUECENTO PAGINE "Guido da Costigliole": era ora che qualcuno ci pensasse. Guido Alciati è stato un grande apripista della cucina di qualità. La moglie Lidia, i figli Piero, Ugo e Andrea continuano il lavoro come ci fosse ancora lui. E c'è, in un certo senso: la filosofia è la stessa (le cose buone ci sono ancora basta andarle a cercare). Il sottotitolo è Sapori di Langa e Monferrato perchè Costigliole è un paese di frontiera, ma gli agnolotti "del plin", il cardo con la fonduta e i tartufi, il capretto di Roccaverano al forno hanno fama mondiale. La storia degli Alciati e le loro ricette in questo volume di 200 pagine curato da Mario Busso, e Carlo Vischi, foto di Fiorenzo Calosso. |
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